家常虎皮青椒是一道非常经典的家常菜肴，以其独特的口感和风味受到广大群众的喜爱。下面是一份简单又易做的家常虎皮青椒的做法：

### 材料：

* 青椒若干（中等大小，根据个人需求适量购买）

* 大蒜几瓣（切片）

* 生抽、老抽（调汁用）

* 白糖一小勺

* 盐适量

* 鸡精或者味精少许（可选）

* 植物油适量（最好是菜油或者花生油）

### 步骤：

1. **选青椒**： 选择中等大小、肉质厚实、色泽鲜亮的青椒，去蒂洗净。如果青椒太辣，可先用刀拍一下，或者刮去里面的籽和经络。

2. **准备调料**： 大蒜切片备用。小碗中倒入生抽、老抽（少量，用于上色）、白糖、盐和鸡精少许，加适量清水调成调味汁。

3. **炒青椒**： 热锅凉油，油量要比平时炒青菜稍多一些，油热后转中火，将青椒整个放入锅中，不时用铲子按压青椒，使其与锅底充分接触，直到青椒出现虎皮状花纹（即表面有黑色的焦边）。注意：如果忙不过来，可以关小火或暂停翻炒，以免烧焦。全程需要不断翻动，以免糊锅。

4. **调味**： 炒到青椒呈现出金灿灿的虎皮色后，加入之前切好的大蒜片继续翻炒出香味。接着倒入之前准备好的调味汁，快速翻炒均匀，使青椒充分吸收调味汁的味道。

5. **收汁出锅**： 中火稍微收一下汁，但不要收得太干，留下一点汤汁可以使青椒更加入味。最后尝一下味道，根据个人口味调整盐分和糖量。

6. **装盘**： 炒好后直接出锅装盘。

### 提示：

* 炒青椒时要用中火慢炒，否则会炒不匀或容易糊。如果时间不够或不愿等太久，可以将青椒表面均匀打花刀或用刀拍破再炒，这样皮肉容易分离且易熟。

* divider中的油量要比平时多一点，因为这样做出来的青椒表面更容易形成漂亮的虎皮花纹，且带给菜肴一种炸锅的感觉。不过也要适量控制油量哦！调料汁要按个人口味提前配好试味后再下锅，以免过咸或过甜。正常来说不会有太大差池。

* 作者提到的鸡精或味精是调味选用的一个添加物，视个人需要和习惯来准备即可; 在某些烹饪方法中不添加也同样美味哦。另外喜欢大蒜中级特效的朋友可以增加一定的大蒜分量提升口感。

一种简单的家常虎皮青椒就这样完成了！赶快试一下吧！